Pleśniak

W tym roku na Święta upiekłam pleśniak, żeby nie było za bardzo szablonowo. Choć jest podobno popularny, moja mama nigdy go nie piekła, a ja zrobiłam go pierwszy raz. Wszystkim smakuje, mimo niezbyt trafnej nazwy. Przepis Agnieszki Maciąg. Autorka, nazwała go ciastem znikającym, bo na "pleśniak" jest za dobre;) a ja tam lubię takie przewrotne nazwy, zresztą ta nazwa intryguje;)

Wesołych Świąt!:)

Składniki:
Kruche ciasto:
-300g mąki pszennej
-300g mąki krupczatki
-pół szklanki cukru
-łyżeczka proszku
-jajko
-cztery żółtka
-250g masła

Piana:
-4 białka z jajek
-szczypta soli
-pół szklanki cukru
-1 czubata łyżka maki ziemniaczanej

Kruszonka:
-pół szklanki cukru
-pół szklanki mąki
-pół kostki masła

Nadzienie owocowe: możesz użyć świeżych owoców. W oryginalnym przepisie są powidła. Powidła można łączyć ze sobą, mieszać z innymi składnikami(użyłam porzeczkowych). Ja dodałam sok z cytryny, można tez dodać skórkę z cytryny. Zamiast tego możesz dać trochę rumu lub aromat do ciast.

Kruche ciasto: Obie maki przesiej przez sito, wymieszaj z cukrem i proszkiem. Wbij całe jajko i żółtka. Schłodzone masło ułóż na wierzchu, wszystko posiekaj nożem. Ciasto zagnieć jak najszybciej, zimnymi rękoma, to sekret tego przepisu! Zawiń w folię i włóż na 30 min do lodówki.

Kruszonka:Zagnieć składniki kruszonki (oprócz cynamonu) i także wstaw do lodówki, bądź do zamrażalnika jeżeli nie masz czasu.

Szeroką, płaską blachę wysmaruj masłem, wyłóż rozwałkowanymi kawałkami ciasta i rozprowadź je dokładnie palcami na grubość 2-3 cm. Nakłuj wierzch ciasta widelcem i wstaw do gorącego piekarnika nagrzanego do temp. 190 stopni. Gdy ciasto się zrumieni, wyjmij je z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Z czterech białek z dodatkiem szczypty soli ubij sztywną pianę. Dodaj cukier, potem mąkę ziemniaczaną i dalej ubijaj. Na schłodzone ciasto wyłóż masę z powideł z dodatkiem cytryny, pianę i kruszonkę, startą na tarce o grubych oczkach .Całość posyp cynamonem. Wstaw do piekarnika, aż piana się zetnie, a wierzch ciasta pięknie zrumieni.

Smacznego

Ciasteczka babcine

A tak naprawdę, to przepis na te ciasteczka został wyszperany przez Agnieszkę Maciąg w jednym ze starych pism w antykwariacie( pismo "As" rocznik 1937). Podaję w oryginalnym zapisie. Przy okazji polecam książkę "Smak życia" na którą trafiłam przypadkiem w bibliotece. Jest w niej wiele świetnych przepisów i wartościowych porad. Autorkę, Agnieszkę Maciąg, podziwiam za osobowość i podejście do życia.

5dkg cukru, szczyptę soli, 10 dkg masła i 15 dkg mąki rozkruszyć w misce, dodać łyżkę kwaśnej śmietany i zagnieść ciasto.

Wyłożone na deskę wałkuje się na grubość grzbietu noża, smaruje całe ciasto białkiem, posypuje grubym cukrem kryształowym wymieszanym z tłuczonemi migdałami(10 słodkich, dwa gorzkie). Z ciasta wykrawa się za pomocą cienkiej szklanki lub foremki półksiężyce, układa na posypanej mąką blasze i piecze na ciemnozłoty kolor. Są doskonałe i wielokrotnie wypróbowane.

Biscotti cynamonowo-rodzynkowe

Bardzo mi się spodobały te twarde jak sucharki, chrupiące ciastka. Leciutkie, niezapychające, z dodatkiem zdrowych migdałów i rodzynek. Chociaż nazwą przypominają biszkopty, nie mają z nimi nic wspólnego. A tak nawiasem, nie lubię piec biszkoptów, ich pieczenie trzyma mnie w napięciu. Muszę stać przy piekarniku i kibicować biszkoptowi żeby wyrósł, a to jest trochę denerwujące. Pieczenie biscotti dzieła na mnie za to bardzo odprężająco. Podoba mi się to, że można je przechowywać długo i nie tracą świeżości. Nie pozostało mi nic innego jak zachęcić wszystkich do upieczenia tych przesmacznych ciasteczek:)

Składniki :
Przepis Malinny z cincina
-1 duze jajko
-1/2 szklanki cukru(można dać mniej)
-1 lyzka brandy(dałam rum i wyszło pyszne. A jakby tak namoczyć w nim rodzynki?)
-1 lyzeczka cukru waniliowego -3/4 szklanki + 2 lyzki maki
-3/4 lyzeczki proszku do pieczenia
-3/4 lyzeczki cynamonu(jakoś mi umknął;)
-szczypta soli-1/3 szklanki rodzynek
-1/3 szklanki calych migdalow
Przygotowanie:
Ubic mikserem jajka z cukrem(żółtka i białka osobno, dodając do żółtek łyżkę wrzątku), aż masa bedzie puszysta i gesta, dodac rum i wanilie. Suche skladniki przesiac i dodac do masy jajecznej, dobrze wymieszac. Dodac rodzynki i migdaly, polaczyc z masa. Lyzka nalozyc na posmarowana maslem blache ciasto tworzac walek 28cm dlugi i 6cm szeroki. Piec w temperaturze 190C okolo 20 minut az ciasto zacznie sie rumienic. Wyjac i przestudzic 15 minut. Uzywajac zabkowatego noza pokroic ciasto na 1 1/2 cm kromeczki, ulozyc je na blasze i piec jeszcze przez 10 minut, odwrocic i jezeli nie sa wystarczajaco rumiane na drugiej stronie podpiec jeszcze 5-8 minut.

Sernik po prostu

Uwielbiam ten intensywny zapach, pieczonego w nocy sernika:) Już samym zapachem można się najeść... Co mogę o nim napisać? Każdy zna ten smak. Ja najbardziej lubię jeść brzegi;]

Szablon mamy bardzo oryginalny, na żadnym blogu nie widziałam ostatnio mikołaja;P

Składniki na masę serową:

-1kg twarogu mielonego
-300g cukru pudru
-6-7 jajek
-100 g masła
-budyń śmietankowy bez cukru
-cukier waniliowy
-łyżeczka proszku do pieczenia
-sól

Składniki na ciasto:

-płaska łyżeczka proszku do pieczenia
-150 g miękkiej margaryny
-pół szklanki cukru pudru
-1,5 szklanki mąki
-jajko

Przygotowanie:

Żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, masło, budyń, proszek do pieczenia, utrzeć do puszystości. Dodać twaróg, delikatnie mieszając do powstania gładkiej masy(nie ucierać!). Białka ubić na sztywną pianę dodając odrobinę soli. Białka połączyć delikatnie z masą twarogową.

Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować i wyłożyć na blachę. Na całość wylać masę sernikową. Piec w temp 180C ok 50minut.

Smacznego!;)

Tosty francuskie... po włosku

Pyszna potrawa na wiosenne śniadanie. Prosta w wykonaniu i niebanalna w smaku.

Składniki:

4jajka
4łyżki oliwy
ok 6 kromek chleba
pieprz
sól
łyżeczka ziół prowansalskich
bazylia lub przyprawa do sałatek(użyłam kamisa)
3 ząbki czosnku
2 pomidory

Przygotowanie:

Jajka rozbełtać w miseczce, dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez chwilę, nie dopuścić do zrumienienia. Wyjąć czosnek z patelni. Chleb maczać w jajku i smażyć na patelni. Pomidory pokroić drobno, posypać przyprawom do sałatek lub bazylią i układać na zdjętych z patelni tostach.

Smacznego:)