Ciasteczka amaretti

Nie jadłam nigdy wcześniej ciasteczek amaretti, w każdym razie moje wyglądem nie przypominają tych ze sklepu. Ale są bardzo dobre:)

Ciasteczka amaretti
przepis stąd( z drobnymi modyfikacjami)

Składniki:

-2,5 szklanki mąki migdałowej (lub 3 szklanki zmielonych migdałów)
-1 szklanka drobnego cukru
-3 białka
-pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
-łyżeczka ekstraktu migdałowego
-cukier do posypania

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 160 st. W misce zmieszaj zmielone migdały i cukier. Dodaj ekstrakt waniliowy i migdałowy oraz białka. Wszystko wymieszaj łyżką, aż nabierze gładkiej konsystencji. Nabieraj masę po łyżeczce i formuj kulki obtaczając je w cukrze. Ciasteczka piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok 20-24 minuty. Na początku ciasteczka będą trochę ciągnące, ale po 1-2 dniach powinny zrobić się chrupiące.

Smacznego!;)

Kotleciki z kaszy gryczanej

składniki:

-pierś z kurczaka

-odrobina cebuli

-1/4 czerwonej papryki

-około połowa marchewki

-łyżka mąki ziemniaczanej

-pieprz

-wegeta

-sól

-zioła prowansalskie

-łyżka oliwy

-jedno jajko

-100 gram kaszy gryczanej(jeden woreczek)

Przepis:

• Kaszę gotujemy na sypko 10-15minut w osolonej wodzie(w proporcjach 1 szklanka kaszy na dwie szklanki wody.

• Kroimy w drobną kostkę mięso i cebulę, smażymy na niewielkiej ilości oliwy(przyprawiłam jeszcze wegetą)

• Kroimy w kosteczkę: marchewkę i paprykę. Mieszamy w misce składniki, dodając jajko, mąkę i przyprawy(można dodać więcej mąki lub łyżkę bułki tartej, jeśli masa będzie za rzadka)Formujemy małe kotleciki, pieczemy na rumiany kolor z obu stron na oliwie(można również najpierw obtoczyć w bułce tartej i dopiero smażyć, ale ja wolę zdrowszą wersjęJ i wg mnie smaczniejszą)

• Kotleciki polałam sosem pomidorowym(zagotowana 1/2kostki rosołowej, łyżka koncentratu pomidorowego, szklanka wody, łyżka mąki, pieprz^^)
  

Pleśniak

W tym roku na Święta upiekłam pleśniak, żeby nie było za bardzo szablonowo. Choć jest podobno popularny, moja mama nigdy go nie piekła, a ja zrobiłam go pierwszy raz. Wszystkim smakuje, mimo niezbyt trafnej nazwy. Przepis Agnieszki Maciąg. Autorka, nazwała go ciastem znikającym, bo na "pleśniak" jest za dobre;) a ja tam lubię takie przewrotne nazwy, zresztą ta nazwa intryguje;)

Wesołych Świąt!:)

Składniki:
Kruche ciasto:
-300g mąki pszennej
-300g mąki krupczatki
-pół szklanki cukru
-łyżeczka proszku
-jajko
-cztery żółtka
-250g masła

Piana:
-4 białka z jajek
-szczypta soli
-pół szklanki cukru
-1 czubata łyżka maki ziemniaczanej

Kruszonka:
-pół szklanki cukru
-pół szklanki mąki
-pół kostki masła

Nadzienie owocowe: możesz użyć świeżych owoców. W oryginalnym przepisie są powidła. Powidła można łączyć ze sobą, mieszać z innymi składnikami(użyłam porzeczkowych). Ja dodałam sok z cytryny, można tez dodać skórkę z cytryny. Zamiast tego możesz dać trochę rumu lub aromat do ciast.

Kruche ciasto: Obie maki przesiej przez sito, wymieszaj z cukrem i proszkiem. Wbij całe jajko i żółtka. Schłodzone masło ułóż na wierzchu, wszystko posiekaj nożem. Ciasto zagnieć jak najszybciej, zimnymi rękoma, to sekret tego przepisu! Zawiń w folię i włóż na 30 min do lodówki.

Kruszonka:Zagnieć składniki kruszonki (oprócz cynamonu) i także wstaw do lodówki, bądź do zamrażalnika jeżeli nie masz czasu.

Szeroką, płaską blachę wysmaruj masłem, wyłóż rozwałkowanymi kawałkami ciasta i rozprowadź je dokładnie palcami na grubość 2-3 cm. Nakłuj wierzch ciasta widelcem i wstaw do gorącego piekarnika nagrzanego do temp. 190 stopni. Gdy ciasto się zrumieni, wyjmij je z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Z czterech białek z dodatkiem szczypty soli ubij sztywną pianę. Dodaj cukier, potem mąkę ziemniaczaną i dalej ubijaj. Na schłodzone ciasto wyłóż masę z powideł z dodatkiem cytryny, pianę i kruszonkę, startą na tarce o grubych oczkach .Całość posyp cynamonem. Wstaw do piekarnika, aż piana się zetnie, a wierzch ciasta pięknie zrumieni.

Smacznego

Ciasteczka babcine

A tak naprawdę, to przepis na te ciasteczka został wyszperany przez Agnieszkę Maciąg w jednym ze starych pism w antykwariacie( pismo "As" rocznik 1937). Podaję w oryginalnym zapisie. Przy okazji polecam książkę "Smak życia" na którą trafiłam przypadkiem w bibliotece. Jest w niej wiele świetnych przepisów i wartościowych porad. Autorkę, Agnieszkę Maciąg, podziwiam za osobowość i podejście do życia.

5dkg cukru, szczyptę soli, 10 dkg masła i 15 dkg mąki rozkruszyć w misce, dodać łyżkę kwaśnej śmietany i zagnieść ciasto.

Wyłożone na deskę wałkuje się na grubość grzbietu noża, smaruje całe ciasto białkiem, posypuje grubym cukrem kryształowym wymieszanym z tłuczonemi migdałami(10 słodkich, dwa gorzkie). Z ciasta wykrawa się za pomocą cienkiej szklanki lub foremki półksiężyce, układa na posypanej mąką blasze i piecze na ciemnozłoty kolor. Są doskonałe i wielokrotnie wypróbowane.

Biscotti cynamonowo-rodzynkowe

Bardzo mi się spodobały te twarde jak sucharki, chrupiące ciastka. Leciutkie, niezapychające, z dodatkiem zdrowych migdałów i rodzynek. Chociaż nazwą przypominają biszkopty, nie mają z nimi nic wspólnego. A tak nawiasem, nie lubię piec biszkoptów, ich pieczenie trzyma mnie w napięciu. Muszę stać przy piekarniku i kibicować biszkoptowi żeby wyrósł, a to jest trochę denerwujące. Pieczenie biscotti dzieła na mnie za to bardzo odprężająco. Podoba mi się to, że można je przechowywać długo i nie tracą świeżości. Nie pozostało mi nic innego jak zachęcić wszystkich do upieczenia tych przesmacznych ciasteczek:)

Składniki :
Przepis Malinny z cincina
-1 duze jajko
-1/2 szklanki cukru(można dać mniej)
-1 lyzka brandy(dałam rum i wyszło pyszne. A jakby tak namoczyć w nim rodzynki?)
-1 lyzeczka cukru waniliowego -3/4 szklanki + 2 lyzki maki
-3/4 lyzeczki proszku do pieczenia
-3/4 lyzeczki cynamonu(jakoś mi umknął;)
-szczypta soli-1/3 szklanki rodzynek
-1/3 szklanki calych migdalow
Przygotowanie:
Ubic mikserem jajka z cukrem(żółtka i białka osobno, dodając do żółtek łyżkę wrzątku), aż masa bedzie puszysta i gesta, dodac rum i wanilie. Suche skladniki przesiac i dodac do masy jajecznej, dobrze wymieszac. Dodac rodzynki i migdaly, polaczyc z masa. Lyzka nalozyc na posmarowana maslem blache ciasto tworzac walek 28cm dlugi i 6cm szeroki. Piec w temperaturze 190C okolo 20 minut az ciasto zacznie sie rumienic. Wyjac i przestudzic 15 minut. Uzywajac zabkowatego noza pokroic ciasto na 1 1/2 cm kromeczki, ulozyc je na blasze i piec jeszcze przez 10 minut, odwrocic i jezeli nie sa wystarczajaco rumiane na drugiej stronie podpiec jeszcze 5-8 minut.