Morelowe crumble - lato na talerzu

Jak pisze Nigella "(...)Ten deser aż promieniuje łagodnym, dobrym, słonecznym nastrojem." Doskonale pasuje na letnie dni, jest lekko kwaskowy, krótko się go piecze. Siedzenie w dusznej kuchni, z włączonym piekarnikiem, nie należy latem do przyjemnych. Dlatego latem najlepiej piecze się nocą, przy uchylonym oknie, słuchając radia...albo koncertów świerszczy.

Letnie owoce z kruszonką
Przepis Nigelli Lawson

Składniki:
-750 g moreli bez pestek, pokrojonych wzdłuż na ćwiartki( można użyć innych, pestkowych owoców)
-75 g zimnego masłą, pokrojonego w kostkę
-100 g mąki
-łyżeczka proszku do pieczenia
-25 g zmielonych migdałów
-75 g cukru
-50g płatków migdałowych (pominęłam)

Przygotowanie:
Piekarnik nastaw na 200 st.

Morele ułóż w płytkim naczyniu do zapiekania. Zmieszaj mąkę i mielone migdały z kawałkami masła, rozcierając je między palcami, do uzyskania konsystencji drobnego żwiru. Dodaj cukier i płatki migdałów, zmieszaj i posyp morele równą warstwą kruszonki. Zapiekaj 30 min. Można podawać z serkiem mascarpone.

Smacznego:)

Lekko - Biała Pavlova

Sezon truskawkowy wkrótce się skończy. Na pożegnanie - beza, z truskawkami i bitą śmietaną. Robiłam ją pierwszy raz i wyszła. Taka prosta dobra rzecz- polecam:)

Beza Pavlovej z bitą śmietaną i truskawkami
Przepis na bezę od Nigelli

Składniki:

- 4 duże białka w temp pokojowej (podgrzałam na ok 20 sec w mikrofalówce)
- 250 g cukru
- 2 łyżeczki skrobi
- łyżeczka białego octu winnego
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 200 ml śmietany 30% lub 36% do dekoracji
- truskawki lub jagody, poziomki, maliny itp.

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 st. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Białka ubij na pół sztywno ze szczyptą soli, nadal ubijając, stopniowo dodawaj cukier, aż masa zrobi się sztywna i lśniąca. Zwalniając obroty, dodaj ocet i ekstrakt waniliowy. Delikatnie posyp pianę skrobią i dokładnie wymieszaj łyżką(!). Rozłóż bezę na blasze formując koło o średnicy ok 23 cm. Wygładź i wstaw do piekarnika, natychmiast zmniejszając temperaturę do 150 st. Piecz przez godzinę albo godzinę i kwadrans. Gotowa beza jest sucha na wierzchu a w środku elastyczna. Wyłącz piekarnik, i studź z uchylonymi drzwiczkami.

Przed podaniem udekoruj śmietaną ubitą z łyżeczką cukru waniliowego oraz truskawkami.

Smacznego:)

Pani puszysta - Muffinka

Czy ja mówiłam że nie lubię muffinek? Zmieniłam zdanie! Te są świetne. Przepis od Dorotuś, która trafiła nim w 10. Do tej pory muffinki kojarzyły mi się z czymś ciężkim i zwartym, te są o 180 stopni inne.

Muffinki truskawkowe z migdałową kruszonką
cytuję za Dorotuś

-2 szklanki mąki
-3/4 szklanki cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-1/4 łyżeczki soli
-2 jajka
-pół szklanki oleju
-1 szklanka mleka
-1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:

-100 g zmielonych migdałów

-20 g masła

-3 łyżeczki cukru

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.

Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.

Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.

Smacznego :)

Pieczarki faszerowane

Żeby nie było za mdło, tym razem coś na słono. Pieczarki faszerowane z orzechami laskowymi i pietruszką. Grzybki podajemy z michą sałaty i pieczywem:)

Pieczarki faszerowane

- 20 dużych pieczarek
-sok z cytryny(pominęłam)
-10 dag pokrojonych orzechów laskowych(dałam zmielone)
-2-3 ząbki czosnku
-kostka masła
-pęczek natki
-sól
-pieprz, najlepiej biały
-kajzerka (namoczona w mleku)
-jajko
-5 dag pokruszonych solonych chipsów ziemniaczanych (opcjonalnie, pominęłąm)

Przygotowanie

Oczyść i umyj pieczarki, dokładnie je osusz. Zdejmij skórkę z kapeluszy, delikatnie wykręć trzonki grzybów. Kapelusze skrop sokiem z cytryny, bo inaczej ściemnieją. Trzonki drobno posiekaj, wymieszaj z orzechami, roztartym czosnkiem i posiekaną natką. Delikatnie mieszaj dodając po łyżce miękkie masło. Połącz z odciśniętymi bułkami, wbij jajko, dobrze wymieszaj i przypraw do smaku. Tak przygotowaną masą napełnij kapelusze pieczarek, ułóż je na natłuszczonej blasze i piecz jakieś 10 min w temp 170 st. Potem zwiększ temp. do 200 st. i zapiekaj jeszcze przez 10 min. Farsz możesz przyprawić odrobiną suszonych i zmielonych prawdziwków, będzie apetycznie pachniał.

Smacznego:)

Ciasto dla czokoholików

Czy to brownie czy nie brownie? U Liski figuruje jako brownie, u Dorotuś znalazłam je pod nazwą ciasto czekoladowo orzechowe. Z powodzeniem mogło by nazywać się czokomax albo kakao-full. Tak mocno czekoladowego ciasta jeszcze nie jadłam;) Antyfanom ciemnej czekolady, serdecznie, nie polecam!

Ciasto czekoladowe

35 g kakao
80 ml gorącej wody
150 g ciemnej czekolady
150 g roztopionego masła, ostudzonego
180 g brązowego cukru (można dać więcej)
125 g zmielonych orzechów laskowych
4 jajka
1 łyżka kakao do posypania

Kakao wymieszać z gorącą wodą do gładkości. Wlać do niego roztopioną czekoladę(dałam połamaną na małe kawałki i sama się rozpuściła), masło, wsypać cukier, orzechy i dodać żółtka. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z czekoladowym ciastem. Przelać do blaszki, wstawić do piekarnika i piec 40-60 minut(piekłąm 60). Czas zależy od piekarnika, chodzi o to, żeby ciasto pozostało wilgotne (ale nie surowe) w środku. Po upieczeniu pozostawić w blaszce do ostygnięcia, następnie wyjąć i posypać kakao.